豆皮

步骤1

糯米放电饭煲蒸熟，榨菜，泡发的香菇，带肥肉的猪肉，香干全部切丁。

步骤2

锅里倒油烧热下肉丁炒至变色油榨出，放香菇丁榨菜丁香干丁翻炒淋酱油洒五香粉，加水盖著闷煮。

步骤3

卤料煮好盛出，以带汤水为佳。锅里倒油，小火煎面皮（面粉和水调成稀糊），面皮成型后磕入一个鸡蛋用勺子的背面轻轻把蛋划散，摇匀蛋液至慢慢凝固。此时面皮的边缘已经翘起用锅铲轻轻松动，摇晃锅的时候面皮就可以滑动了。这个时候可以翻面。

步骤4

翻面的时候淋一瓢油在锅底煎出的蛋皮会很漂亮。翻面后均匀铺进蒸好的糯米饭，洒上卤料铺匀，蛋饼边缘多的卷起来，最后再翻一次面就大功告成，撒上葱花。