诗文 | 炼乳葡萄干吐司 |
释义 |
炼乳葡萄干吐司这款吐司含水量高,很松软香甜哦。喜欢更加甜一点的话可以多加点白砂糖。葡萄干也可以换成蓝莓干 蔓越莓干这种哦。 炼乳葡萄干吐司的做法步骤1 材料集合图步骤2 首先湿料加入面包桶内。牛奶 盐 糖(盐和糖分开放哦)步骤3 接下来我们放入面粉,盖住湿料。在面粉中间挖个洞,倒入酵母。步骤4 面包桶放入面包机,选择和面模式,23分钟。步骤5 第一次和面结束后,加入25g软化的黄油,继续和面一次。第一次和面结束后可以看到面团已经有点出膜咯。步骤6 第二次和面结束后,选择发酵面团模式1小时24分钟。(其实发酵的时候有23分钟是在揉面,这样子等于和了三次面哦)当然你也可以面团拿出来室温发酵哦。步骤7 发酵好的面团有点湿,没办法我只好加了点面粉揉成团。步骤8 面团擀成薄片,排气。步骤9 在面皮上涂上黄油炼乳酱。剩余的25g黄油室温软化后和炼乳混合,调成酱,刷在面团上哦。喜欢甜一点的炼乳可以多一点。但是因为还有葡萄干我觉得差不多啦这个炼乳的量。步骤10 黄油炼乳酱刷好之后,切成条。每条上撒上葡萄干。步骤11 然后三四条叠起来。步骤12 叠成条的长条切小剂子。你要好看的话尽量切大小均匀的小剂子哦。步骤13 ]切好的小剂子依次放入吐司模具里面。放整齐啦。步骤14 盖上保鲜膜第二次发酵45分钟到1小时。可以自然室温发酵也可以利用烤箱发酵。这个随便。第二次发酵完成之前提前预热烤箱210度至少10分钟。步骤15 第二次发酵好的面团涨到模具六分满左右的样子了。入烤箱,180度20分钟。这是20分钟之后的图片。步骤16 20分钟后,吐司表面上色了,就加盖锡纸。然后继续180度烤40分钟。步骤17 等于前后60分钟后,我拿开锡纸发现面包虽然熟了但是表面上色不太均匀,所以我拿掉锡纸180度又烤了10分钟。这是最后的成品图哦。步骤18 这是内部组织图。步骤19 成品图炼乳葡萄干吐司的烹饪技巧 |
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