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甜酒酿,江南地区汉族小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟,甜白酒等。记得小时候吃甜酒酿时,觉得特别美味,一口气吃了很多,然后就醉了,那种很幸福的醉。制作甜酒酿后还可以加入牛奶,冰粉粉,会有不一样的效果哦!
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
糯米要提前浸泡,三四个小时,一夜,都随便你。容器要干净。蒸熟后一定要晾至35°左右。夏天酿制甜酒曲就比较容易,可以自然发酵,冬天把它放在温暖的地方便可。酿制过程中可以每天打开透风。
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