咸蛋黃炒蟹
一般来说，做这个菜都是用肉蟹来做，由于本人比较喜欢吃膏蟹，所以用膏蟹来尝试一下，发现味道也是极好的
咸蛋黃炒蟹的做法
步骤1
买回来的蟹先用刷子清洗干净
步骤2
清洗完后，直接拿菜刀从中间切下去
步骤3
切完，把蟹肠，蟹腮，蟹泡，蟹屎都清完，洗干净
步骤4
把青椒，葱，蒜头，姜洗干净切好
步骤5
咸蛋中間敲破，打个小口
步骤6
取碗把蛋白倒入，可以用来做紫菜蛋花汤
步骤7
锅下油烧开放入姜，蒜，爆出香味后，放入蟹，炒几下，放点水
步骤8
紧接着，把蟹拨一边，下点油，放入咸蛋黃，把蛋黃捣散后跟蟹混合一起炒
步骤9
加入葱和青椒，放点盐，炒几下，盖上锅盖一分钟。揭开放点酱油即可。
步骤10
裝入碟中?
步骤11
你是不是也想试试？那就动手吧！咸蛋黃炒蟹的烹饪技巧
新手可以先把蟹炒好盛好，再下油把咸蛋黃放下去炒散，再下盛好的蟹，炒几下放酱油即可