红烧肉
红烧肉的做法
步骤1
五花肉洗净，切成一指宽的小块。
步骤2
大葱切段再切片或切丝。步骤3
五花肉里倒入适量料酒腌制十分钟（250g的肉大概三四勺料酒）。
步骤4
冷水和肉同时入锅，开大火焯一下，水一烧开就可以关火了。
步骤5
捞起肉块装盘，肉汤倒在碗里备用。
步骤6
小火热锅，倒入适量油。
步骤7
油稍微热一点，放入冰糖小火翻炒。
步骤8
冰糖炒化后放入姜片和干辣椒开大火爆香。
步骤9
倒入肉块不停地翻炒，炒出油脂直到肉块变成黄色。
步骤10
把备用的肉汤倒进锅里，小火慢慢煮。
步骤11
肉汤烧开后撒入葱丝，倒入适量红烧酱油，翻搅让肉块均匀吸收。
步骤12
汤汁快烧干时开大火收汁。
步骤13
大火收汁完毕，放盐翻炒均匀，避开多余的油起锅。
步骤14
起锅装盘！