香辣虾的正宗做法、鲜虾、莴笋、花椒、藤椒、干红辣椒、泡椒、大蒜、糖蒜、白芝麻、姜、丁香、桂皮、香叶、草果、八角、肉蔻、冰糖、花雕酒、盐、怎么做-菜谱宝典

香辣虾的用料

鲜虾 500克

莴笋 1根

花椒 15克

藤椒 15克

干红辣椒 40克

泡椒 5个

大蒜 1头

糖蒜 1头

白芝麻 20克

姜 5块

丁香 20粒

桂皮 1小段

香叶 3片

草果 1个

八角 2个

肉蔻 3个

冰糖 20克

花雕酒 40克

盐 1大勺

香辣虾的做法

步骤1

做这款虾做好是鲜活的虾，活虾口感更好，我有时候也会用速冻虾，但是速冻虾的口感就会差一些。虾清洗干净后去掉虾线。

步骤2

一根莴笋去皮后切成条状。

步骤3

准备好香料。

步骤4

干红辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。

步骤5

锅底多放些植物油，大概150克左右，小火，倒入干香料翻炒出香料的香味。干香料（花椒、藤椒、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、）

步骤6

然后在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。

步骤7

在放入白芝麻和干红辣椒段翻炒1分钟。加入冰糖可以让辣味变得更柔和些，虾吃起来口感也会更好！

步骤8

将虾和莴笋一起倒入锅里翻炒2分钟左右。

步骤9

然后倒入花雕酒。如果没有花雕酒，白酒或是米酒都可以。

步骤10

放入冰糖后在翻炒3分钟左右就可以出锅了。虾肉质比较鲜嫩，不需要炒的太久。炒香料的顺序分开，先炒干香料，最后放入干红辣椒。