香辣虾
香辣虾的做法
步骤1
做这款虾做好是鲜活的虾，活虾口感更好，我有时候也会用速冻虾，但是速冻虾的口感就会差一些。虾清洗干净后去掉虾线。
步骤2
一根莴笋去皮后切成条状。
步骤3
准备好香料。
步骤4
干红辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。
步骤5
锅底多放些植物油，大概150克左右，小火，倒入干香料翻炒出香料的香味。干香料（花椒、藤椒、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、）
步骤6
然后在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。
步骤7
在放入白芝麻和干红辣椒段翻炒1分钟。加入冰糖可以让辣味变得更柔和些，虾吃起来口感也会更好！
步骤8
将虾和莴笋一起倒入锅里翻炒2分钟左右。
步骤9
然后倒入花雕酒。如果没有花雕酒，白酒或是米酒都可以。
步骤10
放入冰糖后在翻炒3分钟左右就可以出锅了。虾肉质比较鲜嫩，不需要炒的太久。炒香料的顺序分开，先炒干香料，最后放入干红辣椒。香辣虾的烹饪技巧