老干妈苦瓜
苦瓜是最适合夏季吃的蔬菜之一，它可以清热解暑，清心去火，如果受不了苦瓜的苦味，可以先焯水或盐渍一会再做，可以去除苦瓜的部分苦味。
不过苦瓜虽好也的适当的吃，毕竟是大寒之物。
老干妈苦瓜的做法
步骤1
备料
步骤2
苦瓜洗净对半切开去瓤去籽
步骤3
斜刀切块
步骤4
小葱蒜切小粒，朝天椒切圈
步骤5
煮锅开水滴点油
步骤6
下苦瓜焯水一分钟。
步骤7
捞出迅速过凉，充分沥干水分
步骤8
热锅凉油小火，煸香葱蒜
步骤9
加一勺老干妈
步骤10
炒匀出红油
步骤11
放入苦瓜
步骤12
一勺生抽
步骤13
加入朝天椒，大火不停翻炒大约一分钟即可
步骤14
成品
步骤15
成品老干妈苦瓜的烹饪技巧
苦瓜焯水根据切块的大小来定，我感觉还是不要超过一分钟，时间长了损失营养和口感。 不太能吃辣的亲就别加朝天椒啦。
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