诗文 | 干锅排骨(详细步骤) |
释义 |
干锅排骨(详细步骤)干锅是全靠油做出来的,总觉得不太健康,但是它的麻辣干香又着实让吃货们拒绝不了 :) 干锅排骨的做法步骤1 排骨砍小块一些,用清水泡一下,洗净步骤2 加少许酱油、料酒腌制步骤3 腌排骨的时间做其他准备工作。土豆切条,青笋切条,洋葱切块。步骤4 准备调料:1、姜两片拍烂。2、蒜4个切片。3、大葱切斜段,葱白和葱叶分开摆放,因为下锅时间不同。4、芹菜切段和葱叶放一起。5、八角、桂皮、草果、山奈。大料随意,只有八角也行。6、花椒。7、干辣椒段半碗。8、郫县豆瓣2勺剁碎。步骤5 锅里多放些油,用小火准备开炸。步骤6 排骨小火炸6到8分钟直到变干变色,我炸了8分钟,肉炸得稍干,有嚼劲,啃着香。步骤7 土豆条我炸了5分钟较软,如果吃得脆炸3分钟。步骤8 青笋不用炸,过一下热油就行。步骤9 青笋过一下热油,颜色特别嫩步骤10 准备工作完成,开始炒干锅:锅里热油(比平时炒菜多一些油,后面放配菜才炒得开),开小火,除了葱叶和芹菜暂时不放,其他调料倒锅里炒香。步骤11 料炒香放干辣椒段。步骤12 放郫县豆瓣,再把所有料炒匀炒出香味。步骤13 料炒香倒入排骨,用小火翻炒5到6分钟让排骨入味。步骤14 再倒入洋葱中火炒2分钟。步骤15 洋葱2分钟炒好倒入所有剩下的配菜。步骤16 加入1小勺白糖、1勺鸡精、少量酱油,翻炒均匀起锅,完成。步骤17 完成步骤18 完成步骤19 完成干锅排骨的烹饪技巧 |
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