麻辣酒香小龙虾

簋街，麻小，夏夜，这三个词穿起来你会联想到什么？当然是在炎热的夜晚去簋街吃麻小。麻辣小龙虾是簋街最具有特色的一道菜。簋街的麻小辉煌时，在长达一千四百米长的簋街，一百零六家店铺卖麻小，一天大约能卖出三万公斤。可用虾流成河、人潮如涌来形容，小龙虾虾肉新鲜弹牙，味儿重，够麻辣，吃得人

麻辣酒香小龙虾的做法

步骤1

葱姜洗净切片、蒜去皮拍松。

步骤2

小龙虾买回来后清洗几次，洗干净，用手捏住虾的肚子和钳子，这样就不会被它的大钳子给夹住手指了。在用牙刷给他刷干净

步骤3

用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出肠线。

步骤4

锅置火上适量油烧热，爆香葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒。

步骤5

将沥水的小龙虾倒入锅中，快速翻炒。

步骤6

小龙虾变成火红色，烹入1勺白酒翻炒均匀，调入2勺生抽、1/2勺盐、白糖1/3勺，翻炒几下。

步骤7

倒入啤酒没过小龙虾2/3处即可。

步骤8

盖上盖子，改至中火焖烧。

步骤9

焖烧至汤汁剩1/3时，改至大火收汁即可。

步骤10