6寸奥利奥底芒果慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕的做法
步骤1
材料集合。芒果事先切丁打成泥。尽量选甜一点的芒果哦。如果你的芒果不是太甜那你可以适量增加白砂糖的量哦。
步骤2
奥利奥饼干去掉白色的夹心。
步骤3
去掉夹心的奥利奥饼干放入密封袋中。密封袋留一个小口排气，用擀面杖敲碎饼干。要尽量敲到饼干很碎很细腻的状态哦。家里有食物粉碎机研磨机的也可以用。
步骤4
黄油融化成液体，倒入敲碎好的奥利奥饼干碎中。用刮刀搅拌均匀。让黄油和饼干碎充分融合哦。
步骤5
用一张油纸剪成蛋糕模具底部大小的圆形。底部放入油纸是为了之后很方便的脱模哦。
步骤6
混合好的黄油饼干碎倒入模具底部。用刮刀按压紧实平整。这一一步不可以马虎哦。一定要压实了，包括四周。要不然脱模的时候底部就容易散开咯。压好的慕斯底我们放入冰箱冷藏。
步骤7
吉利丁粉提前用3勺冷水浸泡。大概10分钟的样子。我们将浸泡好的吉利丁粉隔水搅拌充分溶化它。
步骤8
这是融化好的吉利丁液。
步骤9
芒果泥放入蒸锅里，加入白砂糖，搅拌直到糖融化，拿出。然后将吉利丁液加入芒果泥内搅拌均匀。
步骤10
开始打发奶油。动物性淡奶油在打发之前要冷藏12小时以上，打发的打蛋器头和碗最好也提前冷藏哦。不然淡奶油因为天气炎热容易打发不成功，成豆腐渣。淡奶油打发6分就好。就是淡奶油从高处可以缓缓滴落，落下后有纹路但不会马上消失的状态。
步骤11
将打发好的淡奶油倒入芒果泥内。翻拌均匀。
步骤12
搅拌好的芒果慕斯糊我们倒入冷藏了的慕斯底里面。表面抹平，左右晃动下模具让大气泡排出。然后放冰箱冷藏至少4小时后再拿出脱模。
步骤13
慕斯脱模，用圆形物体支撑模具底部（比如老干妈瓶）。电吹风在模具四周吹3圈左右，慢慢将模具壁往下推，蛋糕就出来啦。然后因为我们垫了油纸所以模具底部也很容易拿下来了。放入盘子里。
步骤14
成品图。