爆炒鸭胗
爆炒鸭胗的做法
步骤1
准备切花式鸭胗，拿一个鸭胗切成4半
步骤2
然后翻过来
步骤3
横刀切，不要切断了
步骤4
横刀切了，然后竖刀切
步骤5
切成自己想要的大小
步骤6
切完，放水清洗一下，然后放上芡粉腌制15分钟
步骤7
准备好备用菜，芹菜、红辣椒（青辣椒也可以）、嫩姜、大蒜、老姜。
步骤8
腌制好的鸭胗放水里煮，清水烧开放入鸭胗，煮2分钟就可捞起来了
步骤9
煮好后捞起来装盘备用
步骤10
另起锅烧油，油烧好，把火调到最小，放入少许花椒（放花椒根据自己口味，花椒也可以起到避腥味的作用）
步骤11
然后放入鸭胗，这时火可以调大一点，翻炒一分钟左右
步骤12
接着放生抽、大蒜、老姜，炒至出香味
步骤13
然后放入红辣椒、芹菜、嫩姜，调入盐、鸡精，爆炒个2到3分钟就可以起锅了
步骤14
出锅了，吃在嘴里特香。喜欢吃酸味 的，里面的红辣椒和嫩姜换成腌制的酸红辣椒和酸姜就可以的