巧克力双重奏
这个慕斯的方子来自DEARPIG，很多年前做过一次，加入法芙娜黑白巧克力的慕斯，制作简单，口感丰富，
巧克力的做法
步骤1
蛋黄蛋白分开
步骤2
蛋黄+油+牛奶+盐，用蛋抽打匀
步骤3
蛋白+所有的糖+柠檬汁，低速打到8分发
步骤4
蛋黄糊里先筛入可可粉，搅拌均匀后再筛入低粉，拌匀。
步骤5
跟蛋白分两次拌匀后，倒入烤箱，180度中层，20分钟
步骤6
出模晾凉。
步骤7
制作慕斯糊，蛋黄+糖先拌匀，吉利丁用凉水泡软，蛋黄糊隔水加热，不停搅拌至82度，隔凉水降温，吉利丁放入热水中隔化
步骤8
黑巧用50度温水隔化
步骤9
淡奶油打至6分发，1/3加入到黑巧内拌匀
步骤10
加放蛋黄糊，拌匀，再加放吉利丁液拌匀，再把剩下的淡奶油加放拌匀后成茂克力慕 斯糊
步骤11
用模具切出大小合适的蛋糕片，倒入巧克力慕斯糊，放进冰箱冷藏后，开始制作白巧克力慕 斯。作法同黑巧克力。
步骤12
冷藏脱模后，就可以享用啦。