独家秘制肘子
我一直觉得，做饭这件事是需要天赋的，而我的天赋，来自于我爸的遗传，从小我就不爱在外面吃饭，因为总是没有哪家的饭可以比我爸做的好吃，而且我家的菜谱，很多都是他自己琢磨出来的，用时下流行语来说就是“私厨秘制”
肘子的做法
步骤1
先把肘子用冰水泡12个小时以上，去除血腥味
步骤2
泡好后，用热水焯一下
步骤3
之后马上用冷水冲，这样做的目的是让肘子又软又Q
步骤4
加桂皮、高良姜、大葱、姜、草豆蔻、大料、花椒、香叶、料酒，入高压锅50分钟
步骤5
装盘，开始做酱料
步骤6
将2勺郫县豆瓣、2勺酱油、3勺糖、1勺醋、1勺酒调匀
步骤7
热锅凉油，下麻椒，加入调好的汁炒匀
步骤8
加入2大勺高汤，高汤就是刚才炖肉的汤
步骤9
开锅后加入水淀粉勾芡
步骤10
炸花生捣碎
步骤11
浇上汁，撒上花生碎和葱丝，即成肘子的烹饪技巧
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