独家秘制肘子

我一直觉得，做饭这件事是需要天赋的，而我的天赋，来自于我爸的遗传，从小我就不爱在外面吃饭，因为总是没有哪家的饭可以比我爸做的好吃，而且我家的菜谱，很多都是他自己琢磨出来的，用时下流行语来说就是“私厨秘制”

肘子的用料

大肘子 1个

葱姜花椒大料适量

豆瓣酱适量

肘子的做法

步骤1

先把肘子用冰水泡12个小时以上，去除血腥味

步骤2

泡好后，用热水焯一下

步骤3

之后马上用冷水冲，这样做的目的是让肘子又软又Q

步骤4

加桂皮、高良姜、大葱、姜、草豆蔻、大料、花椒、香叶、料酒，入高压锅50分钟

步骤5

装盘，开始做酱料

步骤6

将2勺郫县豆瓣、2勺酱油、3勺糖、1勺醋、1勺酒调匀

步骤7

热锅凉油，下麻椒，加入调好的汁炒匀

步骤8

加入2大勺高汤，高汤就是刚才炖肉的汤

步骤9

开锅后加入水淀粉勾芡

步骤10

炸花生捣碎

步骤11

浇上汁，撒上花生碎和葱丝，即成

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