诗文 | 新疆手抓饭(详细到变态版) |
释义 |
新疆手抓饭(详细到变态版)这次做个挡口的“横菜”!不对~~~应该是“横饭”!也不对,算了,甭管叫什么吧!反正好吃是一定的了! 而且速度很快的,连菜带饭都有了,而且营养丰富没得说! 新疆手抓饭的做法![]() 步骤1 大米先提前洗好用水泡着,同时准备其他食材。![]() 步骤2 洗好所需蔬菜,胡萝卜削皮。![]() 步骤3 准备好葡萄干和杏干,杏干当然要无核的。![]() 步骤4 正式开始制作啦!先把半个洋葱横切成若干薄片,然后中间纵切一刀,这样炒制时洋葱就会变成一条一条的。![]() 步骤5 胡萝卜也切成和洋葱条长度相仿的条。![]() 步骤6 煮锅内做开沸水,将蕃茄放入煮一分钟。![]() 步骤7 取出蕃茄冲凉水后将外表皮很容易地剥去。![]() 步骤8 再把剥干净的蕃茄切成小丁。![]() 步骤9 完全化开的洋肉切成大块,当然也可以切成片,那炒制的时候更短。![]() 步骤10 锅里多放些油,用中小火开始炸肉。![]() 步骤11 将羊肉炸成金黄色。![]() 步骤12 再开始下一步炒制时,如果你不喜欢吃太多油,可以将大部分的油倒出,当然也可以不倒油。放入洋葱和盐。![]() 步骤13 放入盐,充分炒制洋葱和羊肉。![]() 步骤14 倒入胡萝卜条。![]() 步骤15 倒入西红柿。![]() 步骤16 大火充分炒制这些食材。![]() 步骤17 倒放足够多的水,水量刚好没过锅内食材。![]() 步骤18 汤开后,放入大米。![]() 步骤19 将米摊平,盖锅盖用中小火静候汤开,大概十分钟左右大米就熟了,不过最简单的判断办法还是尝几粒,呵呵!![]() 步骤20 因为大米吸足了汤水,所以锅里的水分少了,这时候用筷子在米饭表面扎一些小孔。![]() 步骤21 撒入葡萄干。![]() 步骤22 撒入杏干。![]() 步骤23 充分搅拌全部食材。![]() 步骤24 最后拧小火再焖一会儿,味道就更吸引人了。![]() 步骤25 这就做好了!简单吧?快吧?新疆手抓饭的烹饪技巧1、羊肉可以切块,也可以切片,甚至还可以用羊排骨。 2、葡萄干和杏干可放可不放,不过我建议还是放吧!“新疆味”更浓。 3、说是手抓饭,但不是非要用手抓才能吃的,我自己就是用勺子,呵呵。 4、本菜实际上只用了两种调料——盐和孜然,用量请自己掌握,说到盐的问题,我的态度一向是“少放”! 5、看到别的手抓饭菜谱,有的放酱油、有的放鸡精......记住,调料越多其实越不健康,而蕃茄是有提鲜的作用的,可以说是天然味精,多多益善! |
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