香草冰淇淋

香草冰淇淋的用料

步骤1

牛奶、香草荚放入奶锅，中火煮至微沸。关火，盖上盖放一边焖一会。

步骤2

蛋黄加入绵白糖，用打蛋器打发至颜色发白粘稠状。

步骤3

将牛奶香草液缓慢倒入打发的蛋黄，搅匀。将混合液倒回奶锅，小火加热混合液，边搅拌，至混合液变粘稠，离火。将混合液过筛后隔冷水降温，晾凉后放冰箱冷藏。

步骤4

淡奶油打至6-7分发。即刚刚出现纹路的样子。

步骤5

将混合液和淡奶油拌匀，倒入冰淇淋机，30分钟就OK了。这个时候的冰淇淋是比较软的，如果喜欢口感较硬的，可以分装冷冻后再吃。

步骤6

如果没有冰淇淋机，可以在第5步骤混合淡奶油和香草混合液后直接放入冰箱冷冻2小时以上，就可以了，这样口感也不错，不会出现冰渣。

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