诗文 | 乌龟酥皮泡芙 |
释义 |
乌龟酥皮泡芙在旅游网看到游客分享的一款台湾当地美食,立刻被它萌萌哒模样吸引住。在家瞎琢磨,试做一盘乌龟宝宝,馅料是打发的淡奶油,奶味十足,意犹未尽~酥皮可以各种颜色,造型其实也可以百变哦,比如小兔子、青蛙、小熊,等等,肯定很讨小朋友欢心的。 酥皮泡芙的做法步骤1 制作抹茶酥皮面团步骤:先把黄油室温软化步骤2 黄油加入糖粉,搅拌均匀。步骤3 筛入粉类,由底部向上翻,下压,拌至无干粉状态。(若不想用刮刀,用手将黄油和面粉捏至无干粉状态亦可。)步骤4 整成圆柱形,用保鲜膜裹入冰箱冷藏。步骤5 制作泡芙面团步骤:材料称好,面粉过筛,备用步骤6 牛奶、黄油、盐一起放入锅中,加热并稍微搅拌,煮至沸腾时,离火,加入面粉。步骤7 用木勺快速搅拌,使面粉和牛奶完全混合。步骤8 再开小火,用木勺搅拌至锅底形成锅巴,关火。步骤9 等面糊冷却到不太烫手(温度在60-65度)时,分次加入蛋液,搅拌均匀步骤10 用木勺挑起面糊,面糊呈倒三角形状,且不会滑落,不用再继续加蛋液。步骤11 装入大小两个裱花袋,步骤12 大的裱花袋面糊挤乌龟身体步骤13 小的裱花袋面糊挤乌龟脚丫和头部,注意留够膨胀空间。步骤14 用叉子沾些水,在尖角处按一按,压平,以保证泡芙的高度一致。步骤15 此时,预热烤箱210度上下火,30分钟步骤16 挤压结束,将抹茶酥皮取出,切片,盖在乌龟身上。步骤17 中层上下火210度烤10-15分钟,当泡芙膨胀定型后,温度降至180度继续烤20分钟。(第15步预热多出的时间,即烤箱预热的时间)步骤18 泡芙冷却后,在底部戳个洞,用裱花嘴将打发的淡奶油打入即可食用。最后附一张空心泡芙图,想放多少馅料就放多少馅料,可以根据个人口味随意更换~酥皮泡芙的烹饪技巧1、烘烤泡芙期间,不要开烤箱门。 2、馅料和装饰可根据喜好自由调整。 3、泡芙的制作注意事项,君之老师在他的泡芙食谱里说了很多,墙裂建议参考! |
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