麻辣鸡丁
麻辣鸡丁这个菜，很多店里都是用鸡胸肉炒的，鸡胸是比鸡腿肉好切丁，而且还不用剔骨。但还是鸡腿肉炒好来更好吃些。
我用的四川的青花椒，很麻。红尖椒也满辣，菜炒出来很有味道。
麻辣鸡丁的做法
步骤1
鸡腿两只。
步骤2
鸡腿剔除骨头。
步骤3
鸡腿肉切成小丁，加入盐，料酒，腌入味。然后拌少几滴橄榄油。
步骤4
焯水后备用。
步骤5
锅烧热，倒入适量的橄榄油。
步骤6
油锅7成热，下入鸡丁，焯熟，盛出。
步骤7
锅内留底油，红尖椒和生姜切丝，下入锅内炒香。
步骤8
倒入炸好的鸡丁。
步骤9
事先准备好的油炸花生米。
步骤10
喷入少量的生抽，然后倒入熟花生米。
步骤11
搅拌均匀，加香菜段，即可出锅。麻辣鸡丁的烹饪技巧
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