舌尖上的客家--酿茄子

一直想尝试制作客家酿茄子，总觉得步骤繁杂，今晚牛刀初试，感觉耗时较长，但乐趣无穷哦，你也来试试哦

酿茄子的用料

茄子一条	半肥瘦猪肉 100g
姜、葱、蒜少量	植物油、生抽、料酒、淀粉少量

步骤1

将猪肉冼净剁成碎末，茄子切成0.3厘米厚的片，两面剞成横竖花刀，葱、姜、蒜均切成末，淀粉用水泡上。

步骤2

炒锅倒入植物油，烧至七成热时，放入茄片炸透、捞出控去油。锅放入少许油，待油烧热时，放入肉酱煸炒，加入葱末、姜末、豉油10克、料酒，勾芡做成馅。

步骤3

炸好的茄片，每两片中间放入肉馅、有肉馅那一面倒扣盘上，上笼用旺火蒸几分钟，翻扣在盘内。

步骤4

油锅加蒜末、豉油、高汤（若有），用水淀粉勾成流芡，淋在茄子上即成。

茄子吸油严重，需要多油炸熟。

随便看

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