大白菜炖豆腐的正宗做法、大白菜、豆腐、葱、姜、五香粉、胡椒粉、盐、鸡精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

大白菜炖豆腐的用料

大白菜

豆腐

葱

姜

五香粉

胡椒粉

盐适量

鸡精

大白菜炖豆腐的做法

步骤1

四分之一棵大白菜洗净，切成条状，据说撕出来的味道更好吃，俺为了美观，还是用刀切的；豆腐半块，洗净，也切成条状块。

步骤2

锅内放油烧热，加入葱花和姜末爆香，填汤，然后放点胡椒粉和五香粉，盖上锅盖。

步骤3

汤烧开后，放切好的大白菜，稍炖一会儿，放入豆腐，转中火炖至白菜软烂。

步骤4

放入适量盐，关火，再放入鸡精调味即可。

大白菜炖豆腐的烹饪技巧

1. 我做菜一般都是快熟了或者熟了才放盐，据说这样吃法比较科学，尤其是白菜，先放盐，就不爱炖烂了，要多炖一些时间才会熟。 2. 喜欢吃辣的，吃的时候就加点辣椒油做调料，一般我家冬天都这样吃，或者加点陈醋调味，我老公喜欢这样吃。 3. 用排骨汤、骨头汤或加点五花肉来炖，味道会更好，我这样做清淡爽口，夏日里吃很适合。这道菜我从小吃到大，从没厌烦过。