脆皮豌豆凉粉
豌豆凉粉是云南人餐桌上必不可的一道小吃，既可以凉拌吃，也可以油炸后沾喜欢的酱料吃。
在农贸市场见过做好的豌豆粉，不知如何吃，也极少有买的，不敢贸然下手；
以前用豌豆淀粉做凉粉，吃不出豌豆的味道，这次用的豌豆粉来自云南，是黄色的豌豆粉，豌豆的味道浓郁；
吃货本质，要想吃的健康，就要自己动手做，上网查了做法，如法炮制了一次，蒙倒一片。
脆皮豌豆凉粉的做法
步骤1
豌豆粉中放入清水250g，搅拌成细细的面糊；
步骤2
面糊过筛，得到更加细腻的面糊；
步骤3
锅中放入250g清水、2g盐，小火烧至冒小泡的时候，倒入面糊，边倒边搅拌，一直搅拌至非常粘稠的状态，这个过程需要10多分钟；
步骤4
面糊倒入耐热的容器中，彻底放凉；
步骤5
放凉的豌豆粉倒扣出来，切成小块；
步骤6
平底锅中放入适量的植物油；
步骤7
油热后放入豌豆粉，全部煎至金黄色即可；
步骤8
趁热蘸着番茄沙司食用，表皮脆脆的，非常好吃。
步骤9
步骤10
脆皮豌豆凉粉的烹饪技巧
豌豆粉可以油炸，可以油煎，可以沾辣酱，也可以沾甜味的酱。一定不要沸水下锅，瞬间糊化的效果就是一坨一坨，无法搅拌。
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