凉拌豇豆木耳
凉拌豇豆木耳的做法
步骤1
豇豆洗净，切成寸段；
步骤2
木耳事先用水发好，去根洗净，蒜剁成末待用；
步骤3
坐锅点火，锅内放适量清水，放一小匙盐，烧开后把择净的木耳和豇豆放里面焯5分钟左右，至豇豆熟透后捞出沥干水分；
步骤4
调入盐、白糖、醋、蒜末、麻油，拌匀即可食用。凉拌豇豆木耳的烹饪技巧
1.个人认为，拌菜最好用苹果醋或者白醋，米醋也可，而吃饺子或者面条时调味的醋以陈醋为好，当然那道名菜“陈醋菠菜花生米”除外。呵呵，煮出来的骨头肉、肘子肉啥的，蘸着陈醋食用也不错。 2.焯豇豆时放盐是为了保持豇豆碧绿的颜色，不然火候掌握不好，煮黄了就不好看了。中国人讲究“色香味”，色不好看会影响人的食欲哦。 3.蒜末可以早点剁出来，据说大蒜切开后，在空气中暴露的时间越长，营养越丰富，但时间过长，以至于都干巴了也是不好的。