萌嘟嘟的法式修女泡芙（含卡仕达奶油做法）
这款富有特色的法国传统甜点取名为“修女泡芙”，圆滚滚且有点不规则的外形，让修女泡芙看起来既娇憨又惹人怜爱。修女泡芙非常小巧可爱，既能满足口腹之欲又不会担心吃多，配以香草风味浓郁的卡仕达奶油，再来一杯咖啡，成就一段幸福美好的时光。
卡仕达奶油的做法
步骤1
将水，无盐黄油，盐放入奶锅中加热至奶油融化沸腾，温度要达到100度。（可用温度计确认）然后关火将过筛后的低筋面粉一次性倒入锅中，并且用耐热的橡皮刮刀用力搅拌出黏性。然后再开小火，仔细搅拌，让锅的边缘都能覆盖面糊加热面糊蒸发水分，一直搅拌到锅底形成薄膜后，关火。
步骤2
将面糊移至一个深盆中，将鸡蛋4个鸡蛋打散，分3次将蛋液加入面糊中，每次都要完全搅拌匀吸收蛋液后再加入.然后继续搅拌面糊至用刮刀挑起，面糊呈倒三角垂落，并且刮刀上有残留为最佳状态。
步骤3
将一个直径1厘米左右的圆口裱花嘴放入裱花袋中，然后装入面糊。
步骤4
在烘焙纸上画出3厘米和5厘米左右大小的圆，注意保持间隔。
步骤5
翻转烘焙纸，用挤圆的手法挤出圆形，类似于挤马卡龙的做法。然后用喷水壶将面糊均匀的喷上水。可以用叉子轻压面糊的顶端，让面糊顶端平整。
步骤6
烤箱预热到200度，用200度的温度烘烤35分钟左右，注意烘烤的过程中一定不要打开烤箱，不然面糊会塌陷的。
步骤7
准备好做卡仕达酱的材料。
步骤8
将香草豆荚剖开，刮出香草籽。
步骤9
将牛奶，香草籽和香草豆荚外壳一起放入奶锅中，开火煮至即将沸腾即可。
步骤10
在搅拌盆中里放入蛋黄和细砂糖以摩擦盆底的方式搅拌均匀，然后加入低筋面粉搅拌均匀顺滑。
步骤11
将温热后的牛奶倒入搅拌盆中混合均匀。
步骤12
再将搅拌盆中的液体倒回到锅中，用滤网过滤掉香草豆荚的外壳和粗的颗粒。
步骤13
然后开小火用打蛋器沿着锅底边缘不停的搅动，值到煮沸腾，注意不要烧焦，煮至水变少即可。然后继续搅拌到奶油出现光泽，顺滑滴落将好了。
步骤14
准备一盆冰水。
步骤15
将卡仕达酱放入一个平盘中覆盖上一张保鲜膜用手按平，将平盘放入冰水中降温。
步骤16
将动物奶油打发到9成发。
步骤17
加入冷却的卡仕达酱搅拌均匀，卡仕达奶油就做好了。
步骤18
将50克巧克力隔水融化，用泡芙裱花嘴将奶油从5厘米的泡芙底部挤入，然后顶端沾取少量的巧克力酱，再用同样的方法炮制3厘米的泡芙，趁巧克力酱没干的时候将它们叠在一起就好了。
步骤19
修女泡芙我做了10个，多出来的泡芙面糊我做了个车轮泡芙。
步骤20
车轮泡芙
步骤21
我家芳龄做的拿铁。卡仕达奶油的烹饪技巧
一般泡芙做不成功跟温度和面糊的状态有很大的关系啊，所以请一定让烘烤的温度达到200度，并且中途不要打开，待泡芙上色后，注意观察，如果上色太快可以将温度降低20度。用卡仕达奶油为蛋糕夹馅也是不错的选择哈。以及卡仕达奶油里的黑色小粒粒是香草籽，不是脏的哦。卡仕达酱尽量用香草豆荚做，如果实在没有用香草油代替也可以，不建议用香草精。香草豆荚很香草油万能的淘宝都有卖的，马达加斯加出产的最好。