皮带面
皮带面的做法
步骤1
面粉中放入少许盐；
步骤2
. 分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状；
步骤3
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟；
步骤4
案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约 1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟；
步骤5
将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长；
步骤6
汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟；
步骤7
煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度；
步骤8
沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可。皮带面的烹饪技巧
1. 自家养的土鸡，油脂比较足，所以无需另外放油； 2. 以啤酒代替清水，不仅可以去腥，更可以使肉别具风味； 3. 番茄酱要选比较纯、比较酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替； 4. 面粉中加入少许盐，做出的面条口感更筋道。