诗文 | 干拌面(干捞面) |
释义 |
干拌面(干捞面)在马来西亚的华人饮食中干捞面很普遍,但是老实讲不合我的口味,首先他们用的面是碱水味很强的湿面,其次是调那个口味也不喜欢,现捞现吃还好一点点,打包回家吃更难吃,不如我自己做的好吃,老公说比外面的好吃太多了,呵呵!听到这样讲,太有动力去想办法在家做出喜欢的美食。 干拌面(干捞面)的做法步骤1 我买的是风干面,口感跟方便面一样的,但是没有难吃的碱味,也没有用油炸过。步骤2 面饼放进开水锅里去煮。步骤3 在盘子里放上葱花,一小坨自制猪肉(这可是好吃的关键之一喔)还有一大匙的自制肉臊(猪油和肉臊我的菜谱都有教喔)步骤4 平时做好猪油和肉臊放在冰箱里用的时候拿出来,很方便。步骤5 面条煮好后(注意不能煮到太软,失去口感不好吃)捞出来滤干水份直接放在盘子里,用面条盖住猪油和肉臊步骤6 然后为了颜色好看放一点黑酱油膏(在国内我没见过这种很稠的酱油膏,所以大家做肉臊的时候就可以放一些老抽把肉臊酱的颜色做重一些,捞匀面后有淡淡的酱黑色)步骤7 捞匀后试一下味道,味不足的放一点生抽,普通我做肉臊就把味做得挺重的,所以捞匀后无须加调味了。干拌面(干捞面)的烹饪技巧这种面条不能是普通的面条,要这种类似于方便面的面块,一般有油炸和非油炸两种,当然在自家吃就用非油炸的比较健康,用油炸的相对来说没那么健康,主要是厂家用来炸面的油不明来历,所以平时在家吃方便面都最好用煮的,不要泡,煮了面以后的第一道水滤出来倒掉,用鲜开水冲调味包然后把捞出来的面条放进去吃相对来说健康的多,今天我用的这种面在大型的超市里都有卖的,实在买不到也可以用方便面的面饼来做,因为自己调味总好过吃方便面里的味道包吧! |
随便看 |
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