戚风蛋糕的正宗做法、低筋面粉、细砂糖、玉米油、鸡蛋、柠檬汁、牛奶怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 60g

细砂糖 50g

玉米油 25g

鸡蛋 3个

柠檬汁 3滴

牛奶 30g

戚风蛋糕的做法

步骤1

准备工具，打蛋器，电子秤，提前10分钟把鸡蛋从冰箱里拿出来，别忘了把面巾纸放旁边，很有用的

步骤2

准备两个大碗，把蛋黄和蛋清分离，新手可以用分离器，装蛋清的碗一定要无油无水

步骤3

将牛奶，玉米油倒到装入蛋黄的碗里，把20g糖倒入碗里

步骤4

搅拌均匀

步骤5

将面粉过筛倒入蛋黄糊里

步骤6

画十字搅拌均匀，千万不要画圈，面粉会起筋的

步骤7

将30g糖放到空碗里

步骤8

接着开始打蛋清，刚开始打用低档打，打到鱼泡眼第一次放三分之一的糖

步骤9

然后换高速挡，泡沫细腻时在放三分之一的糖

步骤10

出现纹路时把最后剩下的糖全部放里，继续搅打

步骤11

提起打蛋器，蛋白不会低落，这种状态就可以了

步骤12

取三分之一蛋白放入蛋黄糊，从下到上搅拌，可以一边转碗一边搅拌

步骤13

混合均匀，在放三分之一蛋白，继续搅拌

步骤14

搅拌均匀，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，搅拌均匀

步骤15

倒入活底模具里，将模具抬高10厘米，往下扔两次，震出气泡

步骤16

放入烤箱，160度，中下层，上下火，40分钟

步骤17

成功！