软炸虾仁
软炸虾仁是一道汉族名菜，属于鲁菜。起源于济南，外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩，而且外酥里嫩极为的美味。称得上是色香味俱全。具有抗衰老，软化血管，防癌，健脑，美容护肤的功效。
软炸虾仁的做法
步骤1
虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
步骤2
盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
步骤3
勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。