烤鸭

步骤1

新鲜鸭子处理干净，用适量盐里外抹匀，花椒，姜切碎，茴香灌到鸭肚子里。再用五香粉适量，料酒生抽里外抹匀。将鸭子跟剩下的料酒生抽混合物装进保鲜袋，放冰箱冷藏二十四小时。

步骤2

烧两升水，水开后将腌制好的鸭子用开水从头往下淋两分钟，不能泡到水里，让鸭皮紧实。然后将鸭子吊起风干表皮，可用风扇吹，用牙签将屁股缝合。待鸭皮干透，将醋蜜糖加点水调成糖醋汁。（蜜糖大概两毫升，醋跟据自己口味。）将糖醋汁刷在鸭皮上。风干后重复两三次。

步骤3

将鸭子放在烤箱烤。（我的烤箱自制的，效果非常好）期间要慢慢转动挂鸭子的支架。鸭子离发热管要远点，防止烤糊。二十分钟后查看烤的情况，以后每十分钟查看一次，大概一小时左右鸭子就烤好了。

步骤4

烤好的鸭子，可可惜屁股没缝好，烤时汁流出来了。

步骤5

斩件摆盘上桌，味道非常棒，比起市场买的好多。