诗文 | 香橙慕斯蛋糕 |
释义 |
香橙慕斯蛋糕
香橙慕斯蛋糕的做法![]() 步骤1 4个蛋黄中加入10g糖搅打均匀![]() 步骤2 加入20g玉米油![]() 步骤3 继续搅打均匀![]() 步骤4 加入30g牛奶![]() 步骤5 搅打均匀![]() 步骤6 筛入低筋面粉![]() 步骤7 拌匀![]() 步骤8 4个蛋白中分次加入70g糖打发![]() 步骤9 挖取一部分蛋白倒入蛋黄糊中![]() 步骤10 翻拌均匀![]() 步骤11 再倒回至蛋白盆中![]() 步骤12 继续翻拌均匀![]() 步骤13 倒入不粘烤盘中,表面用刮板刮平![]() 步骤14 轻摔几下后送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟![]() 步骤15 出炉晾凉(不必倒扣)![]() 步骤16 凉后脱模倒扣到油纸上![]() 步骤17 用切模压出所需形状![]() 步骤18 找好底盘,将切好的蛋糕片和切模一起放好备用![]() 步骤19 QQ糖70g和开水60g混合搅匀,使糖融化在水中,晾凉备用![]() 步骤20 淡奶油200g中加入糖粉20g,隔冰水打至6~7分发![]() 步骤21 分次加入QQ糖水![]() 步骤22 继续搅打均匀,慕斯糊就做好了![]() 步骤23 向垫好蛋糕片的切模中倒入慕斯糊(注意不要倒满,留出约1/3高度的空间),然后送入冰箱冷藏至少4小时![]() 步骤24 另取QQ糖210g融入180g开水中,晾凉![]() 步骤25 倒入60g牛奶![]() 步骤26 搅拌均匀就是果冻液![]() 步骤27 取出冷藏定型好的慕斯蛋糕,倒入果冻液至满,然后继续送入冰箱冷藏至凝固,脱模即可食用![]() 步骤28 成品图![]() 步骤29 成品图![]() 步骤30 成品图![]() 步骤31 成品图![]() 步骤32 成品图香橙慕斯蛋糕的烹饪技巧1. 拌匀的蛋糕面糊直接倒入不粘烤盘去进行烘烤,烤盘不需要做任何处理; 2. 烤好的蛋糕出炉后不需倒扣,直接在烤盘中晾凉;然后将烤盘四周的蛋糕边缘划开,倒扣在垫好的油纸上即可; 3. 向淡奶油中混合QQ糖底时要注意分次加入,以免QQ糖液在盆底结成一坨不易打匀; |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。