炒时件
炒时件是一道地道的本帮菜，用鸡胗，鸡心和鸡肝为原料，简单的鸡杂换了一个很好听的菜名，想想我们的前辈很有想象力，并且能将这么普通的食材变成十分美味的菜肴，就觉得我们需要的地方还很多～
炒时件的做法
步骤1
将鸡胗，鸡肠，鸡肝等鸡杂洗净切段，冷水下锅绰水后捞起洗净，加少许料酒，姜丝，辣椒酱，生粉拌匀腌制一刻钟。
步骤2
将蒜切片，姜切丝备用。
步骤3
将青椒切丝，蘑菇切片备用。
步骤4
将炒锅上油，烧至旺时加蒜姜爆香，加入干辣椒，倒入鸡杂加料酒快速翻炒，倒入青椒和蘑菇的配菜，加生抽，适量盐，少许鸡精翻炒至青椒颜色暗淡时可起锅。