三丝春卷
三丝春卷的做法
步骤1
冬笋去壳入清水煮15分钟取出晾凉切丝；
步骤2
大白菜洗净，在菜帮上竖切一刀后切丝；步骤3
猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀；步骤4
炒锅烧热后倒入油，下猪肉丝煸炒至变色盛起；
步骤5
另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒，炒软后加入盐调味；
步骤6
大火炒2分钟后下煸好的猪肉丝，
步骤7
炒匀后用水淀粉勾厚芡，出锅晾凉；
步骤8
将春卷皮逐张摊开，放上适量馅料，
步骤9
先卷起一边，再将两边向中间折起；
步骤10
最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；步骤11
锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；
步骤12
炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。三丝春卷的烹饪技巧
1 馅料炒制时宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则容易破皮渗漏； 2 包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂。