三丝春卷

三丝春卷的用料

步骤1

冬笋去壳入清水煮15分钟取出晾凉切丝；

步骤2

大白菜洗净，在菜帮上竖切一刀后切丝；

步骤3

猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀；

步骤4

炒锅烧热后倒入油，下猪肉丝煸炒至变色盛起；

步骤5

另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒，炒软后加入盐调味；

步骤6

大火炒2分钟后下煸好的猪肉丝，

步骤7

炒匀后用水淀粉勾厚芡，出锅晾凉；

步骤8

将春卷皮逐张摊开，放上适量馅料，

步骤9

先卷起一边，再将两边向中间折起；

步骤10

最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；

步骤11

锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；

步骤12

炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。

1 馅料炒制时宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则容易破皮渗漏； 2 包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂。

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