酸奶蛋糕卷
酸奶蛋糕卷的做法
步骤1
蛋清蛋黄分离在两个无水无油盆内
步骤2
蛋黄内加入20克白糖搅拌
步骤3
加入玉米油搅拌
步骤4
加入清水搅拌均匀
步骤5
蛋清分三次加入白糖打发到弯勾状态
步骤6
挖三分之一的蛋白到蛋黄内以翻拌的方式拌匀
步骤7
在倒会蛋白盆内同样翻拌的方式拌匀
步骤8
倒入烤盘内，震两下震出气泡，表面抹平
步骤9
烤箱预热后放入烤盘180度烤20分钟，最后上管调至200度上色三分钟
步骤10
取出烤盘，台面铺油纸，倒扣蛋糕，揭掉油纸，抹酸奶
步骤11
卷起，放冰箱冷藏15分钟
步骤12
切开，摆盘
步骤13
成品
步骤14
成品酸奶蛋糕卷的烹饪技巧
蛋清打到弯勾状态，烤的时候上管温度需要高一些上色深一些不会掉皮