酸爽凉面
酸爽凉面的做法
步骤1
水开后，放入宽水叶面，水里加盐，注意火候，面不要煮的太软，放入容器中，对着电扇，放少许清油，不停的挑起放下，散热均匀，确保每根面不沾在一起，
步骤2
准备佐料，生姜去皮切细丝再切颗粒，越小越好，独蒜拍破后宰成渣，入水，取味。黄瓜丝不用中心有籽部份，不要用盐盐，确保脆爽。
步骤3
把黄瓜放在最下面，放入凉面，放入大头菜粒。
步骤4
用碗配料，依次放入 生抽2调羹、老抽1调羹、醋 白砂糖 味精 花椒面 秘制海椒油 鸡精 芝麻油 姜汁 蒜汁 用筷子顺一方向搅拌，浇到凉面上。切不可直接在凉面上配料。撒上海椒片和葱花。
步骤5
快速翻转面条，确保每根面条都入味，注意糖和醋多一些，才能突出甜酸麻辣味。在配一碗排骨炖藕汤和自制的天泉井凉糕，真是人间美味。吃完记得检查自己的牙缝是否有海椒皮哟。