酸爽凉面的正宗做法、凉面、黄瓜丝、大头菜粒、葱姜蒜海椒片适量怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸爽凉面的用料

凉面 250g

黄瓜丝 50g

大头菜粒 5g

葱姜蒜海椒片适量

酸爽凉面的做法

步骤1

水开后，放入宽水叶面，水里加盐，注意火候，面不要煮的太软，放入容器中，对着电扇，放少许清油，不停的挑起放下，散热均匀，确保每根面不沾在一起，

步骤2

准备佐料，生姜去皮切细丝再切颗粒，越小越好，独蒜拍破后宰成渣，入水，取味。黄瓜丝不用中心有籽部份，不要用盐盐，确保脆爽。

步骤3

把黄瓜放在最下面，放入凉面，放入大头菜粒。

步骤4

用碗配料，依次放入生抽2调羹、老抽1调羹、醋白砂糖味精花椒面秘制海椒油鸡精芝麻油姜汁蒜汁用筷子顺一方向搅拌，浇到凉面上。切不可直接在凉面上配料。撒上海椒片和葱花。

步骤5

快速翻转面条，确保每根面条都入味，注意糖和醋多一些，才能突出甜酸麻辣味。在配一碗排骨炖藕汤和自制的天泉井凉糕，真是人间美味。吃完记得检查自己的牙缝是否有海椒皮哟。