红烧茄子

步骤1

茄子洗净斜切。

步骤2

锅烧热，倒油。放入茄子（油要没过茄子）这一步很关键，茄子的香味和颜色都在这一步。

步骤3

用筷子插茄子，很轻松插进去，说明茄子软了。关火，把茄子捞起来，放一边。（要把茄子里的油滤干，不滤干，油太多过剩浪费）

步骤4

开火，放入蒜头炒香。倒入茄子，翻炒。放1勺豆瓣酱，翻炒。再倒入很少的盐巴和鸡精。（记住这次盐巴和鸡精放极少，因为只是再调点味。也可以根据个人口味看是否放）起锅