红烧黄花鱼的正宗做法、黄花鱼、葱、姜、蒜、西红柿、西兰花、料酒、盐、白砂糖、郫县豆瓣酱、老抽、极味鲜、花椒粉、植物油怎么做-菜谱宝典

红烧黄花鱼的用料

步骤1

黄花鱼洗干净，两边切斜口，厨房纸擦干鱼身上的水份。

步骤2

热锅冷油烧至7成热，放入鱼先煎一面至金黄，翻身再煎另一面至金黄，出锅备用。

步骤3

用剩余的油煸香葱姜蒜和辣椒，加入老抽、豆瓣酱炒出红油，放入糖、盐（因为有豆瓣酱，所以少量）、花椒粉炒一分钟，加入西红柿丁炒热。

步骤4

把鱼放入锅内，倒料酒加入开水盖过鱼一半的高度，开始炖，边炖边往鱼身上浇汁。约10-15分钟给鱼翻身，小心避免弄碎鱼。再炖10分钟左右。

步骤5

加极味鲜大火收汁，鱼装盘。

步骤6

西兰花分支后用水焯一下，做点缀。

步骤7

成品。