尖椒肉丝
尖椒肉丝的做法
步骤1
尖椒滚刀切丝，姜蒜切片。
步骤2
猪肉切丝，加入淀粉和少许酱油拌匀。
步骤3
将油倒入锅中熟透，冷却片刻，倒入姜、蒜、花椒炒香。倒入肉丝炒至八分熟，再倒入尖椒丝。炒熟，起锅。尖椒肉丝的烹饪技巧
1.拌肉时加入少许蛋清可以使肉质更嫩 2.油下锅后务必烧熟，冷却一会儿再下调味料。3.拌肉时的酱油最好用生抽，颜色会好看些。