酸豆角火腿芝心披萨
酸豆角火腿芝心披萨的做法
步骤1
将高粉和低粉混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀；
步骤2
将酵母溶液加入粉类；
步骤3
用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟；
步骤4
加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；
步骤5
将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；
步骤6
待面团发酵至2.5倍大时取出；
步骤7
重新排气、滚圆；
步骤8
将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；
步骤9
玉米剥粒，洋葱、酸豆角、小红辣椒切碎；
步骤10
锅中放少许油，油热后放入洋葱粒煸炒；
步骤11
洋葱微微发黄，加入一大勺泰式辣酱；
步骤12
再加入一大勺番茄酱；
步骤13
翻炒均匀，做为披萨酱待用；
步骤14
取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平；
步骤15
将饼皮边缘拉起，向内贴紧，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；
步骤16
在饼皮上涂做好的披萨酱；
步骤17
火腿片对半切开，铺在饼皮上；
步骤18
均匀撒1/3奶酪丝；
步骤19
铺满玉米粒和酸豆角；
步骤20
撒上剩余的奶酪丝，最后撒一层小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。酸豆角火腿芝心披萨的烹饪技巧
1．饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩； 2．包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂； 3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀； 4．如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。