榴莲戚风（8寸中空模具）
上次用榴莲做了杯子蛋糕觉得味道好棒，这次又买了榴莲决定做个戚风蛋糕！第一次做的蛋糕长这么高而且不回缩，开心的呦！
榴莲戚风的做法
步骤1
蛋黄蛋清分离分别装在两个无水无油的盆子里
步骤2
蛋黄盆中加入30g细砂糖搅拌至糖融化 再加入50ml植物油搅打至完全乳化 加入85ml牛奶搅拌均匀步骤3
110g榴莲肉打成泥加入2中步骤4
110g低粉 10g玉米淀粉 3g泡打粉混合均匀过筛至3中 用刮刀翻拌均匀（快速轻柔像炒菜那样从底下往上拌）步骤5
蛋清加1g塔塔粉打至粗泡加20g细砂糖 打至泡沫状加20g细砂糖 再打至有纹路加20g细砂糖 直到提起打蛋器有个直立的小尖角倒扣打蛋盆蛋白也不流动停止
步骤6
预热烤箱150度10分钟 （一定要先预热 蛋糕糊拌好后要直接放烤箱 不能等的 烤箱温度根据自己烤箱定）
步骤7
取三分之一蛋白加入蛋黄糊 还是以炒菜方式翻版 拌匀后再加三分之一蛋白拌匀后把蛋黄糊倒入蛋白盆内继续翻拌均匀
步骤8
蛋糕糊加入模具轻震几下
步骤9
烤箱上下火150度烤60分（以前总塌感觉应该是没熟透 近两次烤的时间长发现不塌了）步骤10
出炉后轻震一下立即倒扣 凉了后才可脱模
步骤11
第一次有这样的高度 开心
步骤12
表面有些裂了 下次再改进
步骤13
成品
步骤14
成品