香煎马鲛鱼
马鲛鱼在我们这边通常叫做鲅鱼。
一大早上老爹从早市回来，兴奋的递给我一个大口袋，打开一看，好大好肥的一条大大大鲅鱼，这么新鲜的鱼必须马上做了才好，原本想好午餐要做的菜全部更改，收拾鱼！吃大鱼喽~~~
香煎马鲛鱼的做法
步骤1
又大又肥的鲅鱼 葱姜蒜拍松备用，另备一部分姜片
步骤2
去头尾内脏，切约一厘米厚块。 这道菜只取了鱼的中部，其他用做别的菜。
步骤3
蒜姜葱拍散放入
步骤4
加入两勺生抽，一勺耗油，半勺米醋，1/3勺白糖，一勺白酒
步骤5
用手给鱼块抹匀
步骤6
腌制一小时，期间翻面
步骤7
平底不粘锅少油，热锅凉油放入姜片略煸
步骤8
放入鱼块，小火慢煎
步骤9
一面成型煎黄再翻面
步骤10
可根据喜好撒点孜然和辣椒面
步骤11
成品，最后撒了些欧芹碎装饰
步骤12
成品香煎马鲛鱼的烹饪技巧
辣椒面孜然面根据喜好加减或不加都可，欧芹碎这里主要用途是用来装饰，你可以撒香菜或香葱末。