黄瓜皮炒肉（黄瓜皮的做法）
今天继续找寻妈妈的味道..黄瓜皮炒肉 这本是以前大学的时候很喜欢点的一道小炒 毕业之后在家一直想吃黄瓜皮来着 然后妈妈就想到了制作的方法 吃过和以前在学校吃的也挺像.比较适合一个人买一条黄瓜都吃不完的尴尬 这次用了炒菜剩下的一根半黄瓜
黄瓜皮炒肉的做法
步骤1
黄瓜切段 然后再对半切开
步骤2
挖去中间的黄瓜籽
步骤3
抹上盐 放在大容器里 我这是放在洗菜的盆里 上面用重物压住（有点像做辣白菜那样）压出水分..我这次是下午做的 下午阴天不好晒 所以就直接压过夜了 中途可以倒一些水出来
步骤4
压完的黄瓜皮变得非常软 水分压干了许多 颜色也略发黄..拿去太阳底下晒..
步骤5
一般晒一天就足够了 不用晒得太干 会更爽脆..
步骤6
做之前先要把黄瓜皮洗几遍 洗掉表面的盐份 最好用清水再泡一段时间 泡淡盐味
步骤7
尝一下盐味合适了就可以准备炒菜啦..把黄瓜皮切成丁..配菜部分：肉切片放少许生抽抓匀一下、小米椒切圈、蒜子拍碎
步骤8
锅里油热后放入蒜子和小米椒 略炒出香味
步骤9
把蒜子辣椒挪到一边 放入肉片翻炒一下
步骤10
因为我没有把黄瓜皮的盐味完全泡淡 盐味是刚刚合适的 所以在放黄瓜皮之前放了生抽和蚝油调味
步骤11
倒入黄瓜皮 翻炒（如果是把黄瓜皮盐味泡淡了 那么就在这一步放生抽、蚝油、酱油调味调色）
步骤12
盛出
步骤13
黄瓜皮非常适合夏天吃 口感很爽脆 虽然没有酸味 但感觉也很下饭呢.