肉桂人参果面包卷
肉桂人参果面包卷的做法
步骤1
两个人参果洗净、擦干水分；
步骤2
人参果先对半切开，再切成薄片放入小锅，加入白砂糖；
步骤3
加少许水；
步骤4
小火煮至果片变软，糖汁粘稠，加入葡萄干；
步骤5
煮至水分收干，果馅粘稠，关火，加入肉桂粉；
步骤6
趁热搅拌均匀，晾凉待用。
步骤7
所有粉类砌成粉墙，中间加入液体；
步骤8
一起揉至面团光滑，加入黄油；
步骤9
继续揉至扩展阶段，出现大片薄膜；
步骤10
收圆入盆，放置温暖处进行基础发酵；
步骤11
.待面团发酵至两倍大，测试发酵是否完全；
步骤12
发酵完全的面团重新排气、滚圆，松弛15分钟；
步骤13
松弛后的面团擀成长方形大片，底边擀薄，铺上馅料，底边空开；
步骤14
从上到下卷起，卷成圆柱形，捏紧底边；
步骤15
等量切成三段，放入面包膜，放置温暖湿润处进行最后发酵；
步骤16
重新发酵至两倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，放入中层，烤15分钟左右；
步骤17
糖粉中一点点加如少许水，搅拌均匀成粘稠糖霜；
步骤18
面包放凉后，淋上糖霜即可。肉桂人参果面包卷的烹饪技巧
1.砌粉墙的时候，注意糖、盐与酵母分开放两边，尽量不要接触； 2. 擀成长方形大片时，注意薄厚均匀； 3. 铺馅料时，注意空出底边，否则不易捏合； 4. 人参果含糖量滴，如果换做苹果等糖分高的水果，注意将糖量减半； 5. 调制糖霜时，水要一点点加入，逐步调匀。