蚝油杏鲍菇鸡腿
说说今天的主角---杏鲍菇， 被称为“平菇王”, 菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。它的营养价值更不用说了， 它富含蛋白质和人体必需的多种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。
回来后想着杏鲍菇比较吸油且本身没有味道， 用鸡腿和耗油来搭配它， 一方面可以吸收鸡腿鲜味和油腻，而且耗油更能突出它的鲜美， 再来搭配上颜色不一， 营养丰富的素菜， 这样非常美味好吃的耗油杏鲍菇鸡腿就出炉啦。
蚝油杏鲍菇鸡腿的做法
步骤1
将鸡腿切成块后放入碗中， 加入适量盐， 胡椒， 料酒，五香粉等调料， 搅拌均匀后腌制十分钟；
步骤2
在锅中烧少许油， 加入姜， 葱， 蒜片翻炒；
步骤3
爆香葱姜蒜后加入已腌好的鸡腿块；
步骤4
中小慢慢地翻炒， 多煸炒一下，将鸡皮的油煸炒出来一些；
步骤5
下入切好片的杏鲍菇翻炒， 翻炒几下后， 加入蚝油， 生抽和适量的水，盖锅盖将杏鲍菇焖煮三分钟；
步骤6
再加入切好的红萝卜和青椒菱形块， 再盖上焖煮两分钟；
步骤7
揭开盖后， 加入准备的青蒜， 再加入盐， 胡椒等调料料；
步骤8
翻炒均匀后层入盘中；蚝油杏鲍菇鸡腿的烹饪技巧
1. 将鸡腿切块后提前腌制十分钟，以便让鸡腿能入味；如果想吃着方便，可以先将鸡腿去骨； 2. 将葱姜蒜片煸香后下入鸡腿翻炒时最好中小火多翻炒几下，这样能将鸡皮中油煸炒出一些， 这样吃着不会油腻； 3. 由于成熟度不同时间，所以先将杏鲍菇用蚝油多焖煮几分钟，再加入容易熟的红萝卜和青椒块，这样还能保持它们的颜色； 4. 最后加入青蒜翻炒即可，千万不要焖煮， 那样会影响青蒜的新鲜味。