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诗文 蚝油杏鲍菇鸡腿
释义

蚝油杏鲍菇鸡腿


说说今天的主角---杏鲍菇, 被称为“平菇王”, 菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼,因而得名杏鲍菇。它的营养价值更不用说了, 它富含蛋白质和人体必需的多种氨基酸成分,常食能有效提高人体免疫力。 回来后想着杏鲍菇比较吸油且本身没有味道, 用鸡腿和耗油来搭配它, 一方面可以吸收鸡腿鲜味和油腻,而且耗油更能突出它的鲜美, 再来搭配上颜色不一, 营养丰富的素菜, 这样非常美味好吃的耗油杏鲍菇鸡腿就出炉啦。

蚝油杏鲍菇鸡腿的用料

鸡腿 1个 杏鲍菇 1根
红萝卜 半根 青椒 1个
青蒜 适量 盐 适量
料酒 适量 五香粉 适量
胡椒 适量 蚝油 适量
蒜 适量 葱 适量
姜 适量

蚝油杏鲍菇鸡腿的做法

蚝油杏鲍菇鸡腿的做法图解1

步骤1

将鸡腿切成块后放入碗中, 加入适量盐, 胡椒, 料酒,五香粉等调料, 搅拌均匀后腌制十分钟;
蚝油杏鲍菇鸡腿的做法图解2

步骤2

在锅中烧少许油, 加入姜, 葱, 蒜片翻炒;
蚝油杏鲍菇鸡腿的做法图解3

步骤3

爆香葱姜蒜后加入已腌好的鸡腿块;
蚝油杏鲍菇鸡腿的做法图解4

步骤4

中小慢慢地翻炒, 多煸炒一下,将鸡皮的油煸炒出来一些;
蚝油杏鲍菇鸡腿的做法图解5

步骤5

下入切好片的杏鲍菇翻炒, 翻炒几下后, 加入蚝油, 生抽和适量的水,盖锅盖将杏鲍菇焖煮三分钟;
蚝油杏鲍菇鸡腿的做法图解6

步骤6

再加入切好的红萝卜和青椒菱形块, 再盖上焖煮两分钟;
蚝油杏鲍菇鸡腿的做法图解7

步骤7

揭开盖后, 加入准备的青蒜, 再加入盐, 胡椒等调料料;
蚝油杏鲍菇鸡腿的做法图解8

步骤8

翻炒均匀后层入盘中;

蚝油杏鲍菇鸡腿的烹饪技巧

1. 将鸡腿切块后提前腌制十分钟,以便让鸡腿能入味;如果想吃着方便,可以先将鸡腿去骨; 2. 将葱姜蒜片煸香后下入鸡腿翻炒时最好中小火多翻炒几下,这样能将鸡皮中油煸炒出一些, 这样吃着不会油腻; 3. 由于成熟度不同时间,所以先将杏鲍菇用蚝油多焖煮几分钟,再加入容易熟的红萝卜和青椒块,这样还能保持它们的颜色; 4. 最后加入青蒜翻炒即可,千万不要焖煮, 那样会影响青蒜的新鲜味。

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更新时间:2025/3/13 12:50:19