诗文 | 酸奶蛋糕(红枣味) |
释义 |
酸奶蛋糕(红枣味)酸奶蛋糕一直是我家宝贝最钟爱的。这次家里没有原味酸奶了,就做了这款红枣味的,结果细腻棉柔的口感中又多了红枣的香甜,口味更独特了,宝贝喜欢的不得了。 酸奶蛋糕的做法![]() 步骤1 蛋黄蛋白分离。分离出来的蛋黄+色拉油,搅拌均匀。![]() 步骤2 倒入酸奶,搅拌均匀。![]() 步骤3 筛入低粉和玉米淀粉![]() 步骤4 搅拌均匀![]() 步骤5 蛋白分三次加糖,打发至硬性发泡。![]() 步骤6 取三分之一蛋白到蛋黄内,翻拌均匀。![]() 步骤7 拌好后全部倒回蛋白处。![]() 步骤8 翻拌均匀,同时烤箱150度预热。![]() 步骤9 烤盘中倒入180克水,五个纸杯内倒入蛋糕糊,七八分满。![]() 步骤10 入烤箱,150度,上下层,60分钟。![]() 步骤11 出炉。我是这样倒扣的,哈哈~![]() 步骤12 超细腻,入口即化。剥去纸杯,来个特写!酸奶蛋糕的烹饪技巧1.我用的是伊利瓶装的红枣酸奶,比较浓厚也比较甜,所以糖量有减,如果用原味的,糖可适当增加。 2.因为是分给小朋友们吃的,所以做成了纸杯,这个量正好五个纸杯。大家可换成6寸模具做,或加倍做成8寸的。 3.因为是水浴,如果用的是活底模具,需在模具下垫一张锡纸或油纸。 4.我这款酸奶蛋糕低粉含量少,所以做出来的蛋糕特别细腻特别软,因此不像一般的蛋糕那样坚挺。如果想要趁热品尝,用纸杯最合适,可以直接用勺子舀着吃,如果是大模具的,则需要等凉后再切块,或者放入冰箱冷藏之后吃,那就是轻乳酪的口感了。 |
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