冬瓜焯肉丸
夏季喜欢喝冬瓜汤，简单易做不失美味。
冬瓜焯肉丸的做法
步骤1
小米冬瓜一条，肥瘦相间猪肉一块，姜一个，葱2根
步骤2
姜切末，葱切葱花，肉剁成肉泥，细点
步骤3
肉泥放大碗里，加葱白末，姜蓉，半勺盐，少许胡椒粉，半勺芝麻油，一个鸡蛋，半勺蚝油顺一方向搅拌均匀
步骤4
加适量的淀粉，少量多次添加清水（葱姜水更好）顺一方向搅拌上劲
步骤5
小冬瓜削皮去籽切块备用
步骤6
砂锅加入合适的水煮沸，放入冬瓜，姜碎煮开，直到冬瓜八成熟
步骤7
将炉火转小火，拌好的肉馅弄成丸子，转中火煮熟
步骤8
加适量盐，鸡精调味关火。
步骤9
装大碗，撒上葱花即可。冬瓜焯肉丸的烹饪技巧
丸子要好吃又嫩，淀粉不能太多。煮时火不要太大，中火即可，丸子是不会散的。