简易小炒肉
简单易学，好吃下饭。
小炒肉的做法
步骤1
五花肉洗净，切成20mm宽，2mm厚左右薄片。（洗净切条后冷冻10分钟会更好切）步骤2
杭椒或绿线椒洗净去籽，切滚刀备用。（如不爱吃太辣则需要去筋）步骤3
姜切小片，蒜瓣拍松，红米椒切小段，这三样混一起备用。步骤4
热锅放油，肉下锅快速翻炒，至肉片变白色，香味溢出。步骤5
放入姜、蒜、红米椒，继续翻炒15秒左右。步骤6
放入杭椒，翻炒至杭椒有虎皮花纹。步骤7
火调小，加生抽，翻炒至汁水炒干。步骤8
加老抽，翻炒上色，然后加入少许盐、味精出锅。（根据口味，味精也可不加）小炒肉的烹饪技巧
1、肉肥则油有少量即可，油多则腻。肉瘦相反。 2、翻炒要勤，否则肉会焦糊。 3、加入生抽后要调小火，否则手慢易巴锅。 4、全程勿加水，否则肉香不浓。