诗文 | 传统手工豆腐 |
释义 |
传统手工豆腐不添加防腐剂、消泡剂、凝固剂等添加剂也可以制做出香浓的豆腐,第一次做就成功了【传统手工豆腐】,开心哦! 手工豆腐的做法步骤1 黄豆清洗干净后浸泡8小时以上。步骤2 将泡发好的黄豆加入清水放原汁机里压榨,在出浆口用纱布再过滤一下浆液。步骤3 如果觉得浆液第一次有些粗,可以过滤后再放入原汁机重新压榨一遍。步骤4 因为没用内酯,而是用的醋水作卤,所以在原汁机中榨过两次的浆液再用纱布过滤一次,这样出来的豆浆就很细腻了。步骤5 将过滤好的豆浆放锅里用中小火煮沸,漏出表面的豆泡和豆皮,再继续煮五分钟。步骤6 作卤:凉白开水400ml,加50ml的白醋拌匀。步骤7 然后再在卤水中加入一勺盐。步骤8 煮好的豆浆慢慢加入兑好的卤水,轻轻搅拌,见豆浆出现豆花状即停止搅拌,静置十分钟。步骤9 豆腐盒用纱布铺平,将静置好的豆花用漏勺过滤到豆腐盒里,用纱布铺盖好。步骤10 利用压板把水分排出,上面用重物压制十五分钟左右,即可成豆腐形状。步骤11 轻轻取出压好的豆腐,慢慢揭开纱布,一块手工豆腐顺利完成。步骤12 细腻哦!步骤13 健康绿色!手工豆腐的烹饪技巧1、第一次做,用的惠人原汁机榨的浆,500g豆子发胀后大概1000g左右,原以为会多,想不到出浆也差不多1000g,做出来豆腐大概400g左右,不知道正常否。 2、如果没有原汁机,看其它方子也可以用豆浆机磨浆。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。