奶香燕麦坚果吐司
奶香燕麦坚果吐司的做法
步骤1
材料放入奶锅中；
步骤2
一边小火加热，一边用勺子搅拌，直到麦片粘稠成团状，作为燕麦液种，降温后包上保鲜膜，冷藏1小时松弛。
步骤3
揉至稍具光滑时加入燕麦面团，揉至扩展阶段，加入
步骤4
将面团收入盆中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵约两小时；
步骤5
面团发酵至两倍大时，取出检测是否发酵完全；
步骤6
发酵完全的面团重新揉圆，排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右；
步骤7
将面团整成长20厘米、宽15厘米的长方形
步骤8
翻面后，卷起，整成圆柱体；
步骤9
收口面朝下放入吐司盒，放置温暖湿润处发酵至九分满；
步骤10
材料D中的杏仁打碎；
步骤11
将杏仁碎倒入白砂糖；
步骤12
二者混合均匀；
步骤13
二次发酵之后的土司表面刷蛋液；
步骤14
均匀撒一层与糖混合后的坚果碎，烤箱预热180度，烤半小时左右，出炉后立即脱模。奶香燕麦坚果吐司的烹饪技巧
1．燕麦片加热时一定要用小火，因为所加水量比较小，容易糊锅； 2．面团整成长方形时，要视吐司盒大小而定； 3．炼乳可以用奶粉替代，注意相应增加配方中的水量； 4．面团放入吐司盒时注意，一定要将收口面朝下，以免烘焙时爆开； 5．装饰用的砂糖，如果采用粗砂糖效果更好。