苔条花生
老上海的记忆
苔条花生的做法
步骤1
市售苔条手工撕开捡出，避免有泥沙。
步骤2
花生米洗净沥干水
步骤3
将花生米炒至变色立即盛出以防焦掉
步骤4
空锅加热余油，油热关火放入苔条继续快速翻炒。
步骤5
苔条炒至松脆，放入炒好的花生米，加白糖，稍加翻炒混合，即可出锅步骤6
完成。苔条花生的烹饪技巧
难点与关键是火候的控制