南洋风叻沙豌豆面

步骤1

中国老话都说到了芒种这个节气要清补，也就是选用具有一定祛暑生津功效的食料来补充人体的消耗。这个时候最应该吃些祛暑益气、生津止渴的食物，如乌梅、山楂、柠檬、葡萄、草莓、番茄、菠萝、芒果、猕猴桃之类，因其酸味能敛汗、止泻、祛湿，适度进补，还能预防流汗过多而耗气伤阴。清补重在强调补养，只不过在补养的同时兼具解热消暑的功用，这样才能应付酷热的气候。这一点东南亚地区的美食最具发言权，因为东南亚地区常年都处于温度较高的地区，其饮食习惯所用的食材主要就是针对祛暑益气、生津止渴，所以在这个时候运用适当的借鉴东南亚的料理习惯是再好不过的选择了。叻沙是东南亚地区非常有名的小吃，叻沙可以用米粉也可以用面条，今天用了营养丰富的豌豆面，对于即将进入酷热夏季吃上一口自制的东南亚风味叻沙豌豆面是再好不过的选择了，而且酸橘、与鸭肉都是非常常见而且适合芒种节气食用的食材。 （鸭腿提前40分钟滚水煮熟，捞出沥干，并撕丝，下文不表）

步骤2

做法：首先，豌豆面饼下锅，中火煮至3-5分钟即可，捞至碗中备用

步骤3

做法：其次，鲜虾开背，仔细挑线，处理干净

步骤4

做法：下锅煮虾，变色即熟，捞起备用

步骤5

做法：鸡蛋打散，煎锅炒至薄饼，冷却后切丝配用

步骤6

做法：另起煮锅，入半升清水，依次调入叻沙酱、椰浆粉，煮沸备用

步骤7

酸橘洗净，对切备用

步骤8

最后，依次将鸭丝、蛋饼丝、豆芽、鲜虾、香菜，放入面碗中，倒入叻沙汤，挤入酸橘汁，拌马来辣酱即可

步骤9

南洋风叻沙豌豆面： 叻沙系东南亚传统小吃，味道浓郁，口感香滑，辅以酸橘调味，配合鲜虾、鸭丝，实为入夏降火及丰富味蕾之料理