诗文 | 木子菜谱---胡萝卜玉米排骨汤 |
释义 |
木子菜谱---胡萝卜玉米排骨汤木子菜谱---胡萝卜玉米排骨汤的做法步骤1 食材准备部分: 1、将玉米切块,大约3cm左右一段;胡萝卜切丁,斜着切即可。 2、排骨处理:将排骨解冻,洗净骨头渣,取出肥膘和淋巴结等部分;然后用盐水洗两次,每次浸泡十分钟左右。 注意:用盐水浸泡能有效的去除血水,比较干净。步骤2 排骨焯水: 冷水煮沸,放入排骨,焯水两分钟左右。焯水过程中去除油沫和污血。步骤3 煲汤1: 砂锅放入2/3的清水,煮沸;放入排骨,加两勺醋,放入生姜。待再次煮沸。 期间,再次撇去水面的油沫。步骤4 煲汤2: 放入玉米段和胡萝卜,大火煮沸炖两分钟,后转小火,慢炖20分钟即可。 胡萝卜可在玉米之后放,这样不会炖得太烂。步骤5 完事: 待开始飘香时,即可出锅。不要炖得太久。 出锅时,放入适量的盐和少量的鸡精提鲜即可吃。木子菜谱---胡萝卜玉米排骨汤的烹饪技巧我煲此汤的秘诀在于,食材一定要干净。 要想汤清澈甘甜,就必须对于食材的处理要仔细,特别是对于排骨的处理上。 去除血水很关键。 |
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