腊味梅花糕
腊味梅花糕的做法
步骤1
腊肠洗净、去肠衣，切成1厘米见方的小丁；
步骤2
糯米粉与玉米粉混合，加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油；
步骤3
一边加温水，一边搅拌均匀，合成软硬适中的面团；
步骤4
将面团均匀分成10g左右的小面团，用饼干模造型
步骤5
所有小面团全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚
步骤6
平底煎锅烧热，放少许油，待油烧热，将梅花糕生胚放入锅中，两面煎至金黄即可。腊味梅花糕的烹饪技巧
1．腊肠腌制的时候已经有盐，蚝油中也含有盐分，所以不需另外加盐； 2．用模具塑性时不太容易脱模，粘些手粉会容易很多； 3. 煎梅花糕不用放太多油，保证不粘锅就可以了。